Opinión de la Guía MICHELIN:
En esta casa, luminosa y de línea ecléctica, defienden una cocina contemporánea que, con algún guiño a otros países, exalta los sabores andaluces desde las técnicas actuales.
- El plato MICHELIN : una cocina de calidad
- Confort sencillo
Dicen que aquí la hospitalidad es lo primero, por eso quieren que nos sintamos en su casa como si estuviéramos en la nuestra. Tras esta cordial línea de pensamiento encontrará un restaurante que transmite cercanía, frescura, luminosidad… muchísimo más que en el antiguo y cercano local donde pusieron la primera piedra del proyecto. Dentro de esa filosofía de proximidad y honestidad toma un papel determinante la cocina, claramente a la vista del cliente tras la barra de servicio para que no quede duda sobre su trabajo. Raúl Sierra, el chef al frente, propone una gastronomía contemporánea que exalta los sabores andaluces desde la técnica actual, sin cerrar las puertas a los matices viajeros y siempre con unas presentaciones muy estudiadas. La carta, que aglutina los clásicos de la casa (Croissant relleno de rabo de toro, Steak tartare de vaca madurada, Pulpo a la brasa…), se completa con un menú degustación que evoluciona en función de los productos de temporada.
