Atelier
CASA DE COMIDAS
| Croissant relleno de rabo de toro con salsa Bearnesa | 5,50 € |
| Ensalada líquida de cogollos asados en el kamado, esturión de Río Frío, tomates pasificados a la manzanilla y chiolla al encurtido Japonés | 14,00€ |
| Tartar de corvina, codium, coco, albahaca y lima | 18,00€ |
| Steak tartare de vaca madurada al estilo Atelier | 18,00€ |
| Verdura de cultivo sostenible | Consultar |
| Raviolis de quisquilla y perdiz en escabeche con lentejas adobadas al achiote y croutons | 18,50€ |
| Facera de Atún rojo de Almadraba guisado, tahini de berenjena ahumada, pomelo y sopa de cebolla de maceración en frío | 24,00 € |
| Pulpo a la brasa, brócoli, jalapeños, piña fermentada y crudittes | 18,50 € |
| Pluma ibérica adobada y lacada, toffe de cebolla y calabaza especiada | 18,50 € |
| Lomo de vaca madurada 30 días con patatas risoladas | 25,00€ |
| Sugerencia del día | Consultar |
| Menú degustación de temporada (8 pases) (Incluido servicio de pan ecológico con masa madre) | 50,00€ / por persona |
| Menú infantil (Incluye plato principal, pan, postre y una bebida) | 20,00€ |
| Servicio de pan ecológico con masa madre | 2,50€ |
| Servicio de agua sostenible “Km0” Comprometidos con el medio ambiente | 2,40€ |
Algo dulce
| Arroz con leche cremoso de mascarpone, amaretto y spéculoos | 6,00 € |
| Bizcocho de chocolate cocinado al momento | 6,00 € |
| Vacherín de fresas maceradas al Pedro Ximénez, lichis y helado de curry verde | 6,50 € |
| Chocolate, romero, jengibre, pimienta de Jamaica y naranja | 6,50 € |
| Degustación de quesos Artesanos | 9,00 € |
Degustación de temporada
| Alcachofa, jamón ibérico y ortiguillas |
| Típicas Gachas de Granada, sardinas y huevas de arenque ahumadas |
| Vieira curada con salsa Albert, raifort, rábanos fermentados y menta |
| Tatín de colinabo trufado, demi-glace vegetal y enokis confitados en aceite de boletus edulis |
| Callos de bacalao guisado en jugo de tendones de vaca, níscalos en escabeche de pipárras, lengua de vaca Pajuna y cebolleta |
| Lomo de pargo asado con beurre noir y guisantes de la Alpujarra, cúrcuma y coliflor |
| Lomo de ciervo reposado en aceite de botánicos, endivia a la naranja, praliné de anchoas y pepino agridulce |
| Nuestra versión de París brest... salsifís, avellana y palo cortao |
| Precio por persona 50,00€. Bebida no Incluida |
Info Grupos
Máximo de mesas
6-8 personas
Grupos
Más de 6-8 personas tienen que solicitar menú cerrado
Menú de grupos
Precio por persona (bebida incluida) 60€ Iva incluido
