Atelier
CASA DE COMIDAS
| Croissant relleno de rabo de toro con salsa Bearnesa | 5,50 € |
| Ensalada líquida de cogollos asados en el kamado, esturión de Río Frío, tomates pasificados a la manzanilla y chiolla al encurtido Japonés | 14,00€ |
| Tartar de corvina, codium, coco, albahaca y lima | 18,00€ |
| Steak tartare de vaca madurada al estilo Atelier | 18,00€ |
| Verdura de cultivo sostenible | Consultar |
| Raviolis de quisquilla y perdiz en escabeche con lentejas adobadas al achiote y croutons | 18,50€ |
| Facera de Atún rojo de Almadraba guisado, tahini de berenjena ahumada, pomelo y sopa de cebolla de maceración en frío | 24,00 € |
| Pulpo a la brasa, brócoli, jalapeños, piña fermentada y crudittes | 18,50 € |
| Pluma ibérica adobada y lacada, toffe de cebolla y calabaza especiada | 18,50 € |
| Lomo de vaca madurada 30 días con patatas risoladas | 25,00€ |
| Sugerencia del día | Consultar |
| Menú degustación de temporada (8 pases) (Incluido servicio de pan ecológico con masa madre) | 50,00€ / por persona |
| Menú infantil (Incluye plato principal, pan, postre y una bebida) | 20,00€ |
| Servicio de pan ecológico con masa madre | 2,50€ |
| Servicio de agua sostenible “Km0” Comprometidos con el medio ambiente | 2,40€ |
Algo dulce
| Arroz con leche cremoso de mascarpone, amaretto y spéculoos | 6,00 € |
| Bizcocho de chocolate cocinado al momento | 6,00 € |
| Vacherín de fresas maceradas al Pedro Ximénez, lichis y helado de curry verde | 6,50 € |
| Chocolate, romero, jengibre, pimienta de Jamaica y naranja | 6,50 € |
| Degustación de quesos Artesanos | 9,00 € |
Degustación de temporada
| Ostra con kiwi, jalapeños y salicornia |
| Tartaleta crujiente de rillette de conejo, shimeji escabechadas en pipárras y demi glace cítrica |
| Tomate de Granada nixtamalizado, huevas de maruca, vainilla, polvo helado de raifort y consomé clarificado de salazones |
| Judías verdes ahumadas al kamado, cococha de bacalao, pil pil de pollo , esferas de aceituna manzanilla y agretti |
| Menestra de vegetales frescos y fermentados de mar y montaña ligados con un pesto cremoso de ajo de oso |
| Lomo de rape en adobo de aceituna negra y regaliz, siciliana de tallarines de nabo y texturas de jamón |
| Pechuga de pato reposada en aceite de botánicos, setas de primavera, maíz y salsa a la pimienta negra con vermú blanco |
| Sueños de la Alhambra... Hibiscus, manzana, pistacho, té verde, chufa, flor de azahar y chocolate blanco. |
| Precio por persona 50,00€. Bebida no Incluida |
Info Grupos
Máximo de mesas
6-8 personas
Grupos
Más de 6-8 personas tienen que solicitar menú cerrado
Menú de grupos
Precio por persona (bebida incluida) 60€ Iva incluido
