Carta

Atelier

CASA DE COMIDAS

Croissant relleno de rabo de toro con salsa Bearnesa
5,50 €
Ensalada líquida de cogollos asados en el kamado, esturión de Río Frío, tomates pasificados a la manzanilla y chiolla al encurtido Japonés14,00€
Tartar de corvina, codium, coco, albahaca y lima18,00€
Steak tartare de vaca madurada al estilo Atelier18,00€
Verdura de cultivo sostenibleConsultar
Raviolis de quisquilla y perdiz en escabeche con lentejas adobadas al achiote y croutons18,50€
Facera de Atún rojo de Almadraba guisado,
tahini de berenjena ahumada, pomelo y sopa de cebolla
de maceración en frío
24,00 €
Pulpo a la brasa, brócoli, jalapeños, piña fermentada y crudittes18,50 €
Pluma ibérica adobada y lacada, toffe de cebolla y calabaza especiada18,50 €
Lomo de vaca madurada 30 días con patatas risoladas25,00€
Sugerencia del díaConsultar
Menú degustación de temporada (8 pases)
(Incluido servicio de pan ecológico con masa madre)
50,00€ / por persona
Menú infantil
(Incluye plato principal, pan, postre y una bebida)
20,00€
Servicio de pan ecológico con masa madre2,50€
Servicio de agua sostenible “Km0”
Comprometidos con el medio ambiente
2,40€

Algo dulce

Arroz con leche cremoso de mascarpone, amaretto y spéculoos6,00 €
Bizcocho de chocolate cocinado al momento6,00 €
Vacherín de fresas maceradas al Pedro Ximénez, lichis y helado de curry verde6,50 €
Chocolate, romero, jengibre, pimienta de Jamaica y naranja6,50 €
Degustación de quesos Artesanos9,00 €

Degustación de temporada

Ostra con kiwi, jalapeños y salicornia
Tartaleta crujiente de rillette de conejo, shimeji escabechadas en pipárras y demi glace cítrica
Tomate de Granada nixtamalizado, huevas de maruca, vainilla, polvo helado de raifort y consomé clarificado de salazones
Judías verdes ahumadas al kamado, cococha de bacalao, pil pil de pollo , esferas de aceituna manzanilla y agretti
Menestra de vegetales frescos y fermentados de mar y montaña ligados con un pesto cremoso de ajo de oso
Lomo de rape en adobo de aceituna negra y regaliz, siciliana de tallarines de nabo y texturas de jamón
Pechuga de pato reposada en aceite de botánicos, setas de primavera, maíz y salsa a la pimienta negra con vermú blanco
Sueños de la Alhambra... Hibiscus, manzana, pistacho, té verde, chufa, flor de azahar y chocolate blanco.
Precio por persona 50,00€. Bebida no Incluida

Info Grupos

Máximo de mesas

6-8 personas

Grupos

Más de 6-8 personas tienen que solicitar menú cerrado

Menú de grupos

Precio por persona (bebida incluida) 60€ Iva incluido

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